De fapt, metoda de preparare a aluatului de sinestătător este una foarte simpla. Din acesta e posibil de pregatit paste, ravioli, tortellini, lasagna si altele.
Ingrediente:
- Făină – 250 g
- Gălbenuș – 10-11 buc.
Eu am sa folosesc mixer planetar, desi puteti face totul manual. Turnati intr-un recipient faina (250 g). Cel mai bine de folosit faina de tip “00”, sorturile sunt mai moi, se potriveste perfect pentru paste si pizza. Daca nu o gasiti, folositi-o pe cea obisnuita.
Adaugati 10 galbenusuri.
Amestecati totul.
Puteti observa cum aluatul a format niste cocolase. Aceasta inseamna ca galbenusurile nu au fost suficiente si am mai adaugat unul.
Totul depinde de tipul de faina si de marimea galbenusurilor. Incepeti cu maxim 10 galbenusuri si apoi ajustati. Daca veti framanta aluatul cu mainile, procesul va dura un pic mai mult. Trebuie sa obtineti un aluat neted, care sa nu sa se lipeasca de maini, dar nici nu trebuie sa fie prea uscat.
Modelati aluatul obtinut intr-o bila si infasurati-l intr-o folie de plastic.
Lasati-l pe masa timp de aproximativ o ora. Aceasta va permite glutenului sa se dezvolte, deoarece acesta raspunde de elasticitatea aluatului. In acest moment aluatul poate fi congelat (cu siguranta poate fi pastrat timp de o luna), insa nu va sfatui sa faceti acest lucru.
Din aluatul gata e posibil de pregatit tortellini cu ciuperci sau pasta tagliatelle.
