Sunt un mare fan a burgerilor. Încă din copilărie mă străduiam să pregătesc ceva între burger și sandwich, mereu încerând să-l perfecționez, făcându-l mai delicios. Astăzi putem savura o varietate enormă de burgeri, începând cu tipul de carne folosit și terminând cu forma acestuia. Unii, în general, au și uitat cum ar trebui să arate un burger adevărat, în timp ce alții l-au simplificat cât de mult posibil.
Propun să pregătim un burger adevărat și corect, totul va fi clar, din ingrediente simple și cu un proces de pregătire rapid. Tot ce mi-am dorit pentru acest burger este o chiftea de carne suficient de groasă și suculentă, pe care am s-o mănânc cu maximă plăcere chiar și separat. Acesta este un test bun, dacă burgerul va fi unul într-adevăr delicios. Adesea, topping-ul salvează toate situația, în cazul în care carnea nu a fost pregătită conform așteptărilor. Acest gigant conține în sine o chiftea de tocmai trei centimetri din doua tipuri de carne, iar câțiva ardei iuți vor schimba radical situația.
Chiflele le voi prăji pe grătar, astfel încât tot sucul să rămână în interiorul burger-ului. Obligatoriu vom adăuga și verdeață, câteva felii de roșii, cornichoane, cheddar și ceapă dulce în oțet.
Ingrediente:
- Chifle – 1-2
- Ceapă dulce – 200 g
- Ardei iute – 2
- Sos iute – 1 lingură
- Carne de vită tocată – 250 g
- Carne de porc tocată – 250 g
- Ouă – 1
- Pesmet – 2 linguri
- Sare, piper
- Topping (la dorință)
Tăiați ceapa (200 g) în semicercuri mari, cu o grosime de la 6 la 12 mm.
Preîncălziți tigaia și turnați ulei de măsline. Apoi, micșorați flacăra și adăugați ceapa. Prăjiți ceapa până aceasta se va carameliza complet.
În timp ce se prăjește ceapa, tăiați câțiva ardei. Eu am folosit chili, cu o lungime de aproximativ 7 cm. Desigur, puteți folosi oricare vă plac sau chiar deloc, sau chiar și usturoi.
Puneți într-un bol carnea de vită (250 g) și cea de porc (250 g). Vom obține o chiftea mai complicată ca gust și aromă, va fi mult mai suculentă, moale și mai frumoasă ca aspect, deoarece nu va avea o culoare închisă ca cea obișnuită, preparată doar din carne de vită.
Adăugați și câteva linguri de pesmet. Eu am folosit japonezi pentru tempura, sunt mai moi și este mai simplu de utilizat. Adăugați un ou, ardeiul tocat și o lingură de sos iute de roșii (ketchup, spre exemplu).
Amestecați totul bine cu ajutorul mâinilor, apoi umezițile (pentru ca carnea să nu să se lipească) și formați chifteaua. Eu am obținut una de 16×3 cm. Puteți forma doua de 8×2,5 cm. În orice caz, avem nevoie de o chiftea mare.
Dacă vă doriți un gust mai picant, adăugați 2 linguri de parmezan.
Aplatizați-o un pic în centru, pentru a nu se deforma în timp ce o veți prăji. Adăugați sare și piper pe ambele părți. Eu am pus-o la congelator pentru 5 minute, deoarece va fi mai simplu de lucrat cu aceasta.
Între timp, pregătiți chiflele. Tăiați-le în jumate.
Ceapa deja ar trebui să fie potrivită, pentru a adăuga 1-2 linguri de oțet de vin alb. Este perfect în acest caz! Dacă nu aveți vin alb, folosiți roșu sau de mere (6%). Alte alternative nu sunt.
Preîncălziți tigaia sau grătarul. Puneți carnea la prăjit. Cu o grosime de 3 cm, am prăjit chifteaua câte 3 minute pe fiecare parte. Nu este necesar să o întorceți în fiecare minut, doar să urmariți marginile, îndată ce va prinde culoare până în centru, întoarceți-o.
Nu uitați să prăjiți chiflele, deoarece această etapă va stopa sucul în interior și chifla nu se va înmuia.
Topiți brânza Cheddar (100 g) pe chifteaua încă fierbinte.
Apoi, montați burgerul: frunza de salată (sau rucola), câteva felii de roșii, chifteaua, ceapa, și preferații mei, cornichoane.
Cât e de delicos, iar carnea e atât de suculentă!