Bucătăria orientală mereu va rămâne un ritual misterios. Bucătăria chineză nu este o excepție. Ce mi-a plăcut întotdeauna este carnea în sos dulce-acrișor. Se gătește foarte simplu și foarte gustos. În rețetă am să folosesc carne de porc, dar se potrivește perfect și cu cea de pui, la dorinţă. Din câte ați putut observa, cel mai popular mod de a tăia în bucătăria chineză este sub formă de pai sau ,,dreptunghiuri” plate. Important e să tăiați produsele într-o singură dimensiune și formă, astfel nimic nu va ieși în evidență.
Ingrediente:
- Carne de porc – 500 g
- Morcov – 1
- Ardei – 2
- Ardei iute – 1
- Sos de soia – 4 linguri
- Oțet de orez- 2 linguri
- Apă – 6 linguri
- Zahăr – 3 linguri
- Amidon – 2 linguri
- Usturoi – 2-3 căței
- Ghimbir – 2 cm
Luați carnea și tăiați-o în felii destul de subțiri. Pentru a fi mai simplu, puteți congela ușor carnea în congelator, atunci puteți obține felii de 2-3 mm. Adăugați 2 linguri se sos de soia și tocați mărunt usturoiul. Amestecați totul într-un bol mare și lăsați pentru 30 minute.
Până carnea se marinează, pregătiți restul legumelor. Personal am folosit două culori de ardei, pentru frumusețe. Este doar o chestiune de gust și preferințe. Tăiați ardeii și morcovul exact de aceeași formă ca carnea. Ghimbirul și ardeiul iute le mărunțiți. Ardeiul iute îl puteți folosi în întregime, sau fără semințe, sau îl puteţi exclude complet.
Acum vom pregăti sosul. Totul este simplu. Amestecați toate ingredientele într-un recipient: 2 linguri de sos de soia, apa (6 linguri), oțetul de orez (2 linguri), zahărul (3 linguri), amidonul (2 linguri). Amidonul va începe între timp să se scufunde, nu este grav, amestecați periodic.
Pe o tigaie preîncălzită turnați un pic de ulei. Căliţi morcovul, adăugați ardeii, ghimbirul. Totul se prăjește bine, ardeiul trebuie să devină mai moale.
Atunci când legumele vor fi gata, transferați-le într-un recipient și prăjiți carnea. Deoarece am feliat carnea subțire, aceasta va fi gata în câteva minute, iar în același timp va absorbi foarte bine aroma de legume și sos. Când carnea va prinde culoare, întoarceți legumele, prăjiți totul timp de 3 minute și tunați sosul bine amestecat. Atenție, sosul va începe repede să se îngroașe, iar cum veți observa aceasta , îndepărtați tigaia de pe aragaz.
În caz că ați omis totuși momentul, adăugați un pic de apă caldă (câteva linguri) și amestecați totul.
În rețeta originală se mai folosește și ananas (proaspăt sau conservat), dar îmi pare deja exagerat. Dacă doriți, îl puteți adăuga. Desigur, garnitura perfectă ar fi orezul.