Dacă totuși a sosit vara și sunt doar două lucruri care ne pot ajuta cu adevărat să ne răcorim imediat, mă refer la aerul condiționat și înghețată. Cu primul totul e clar și simplu, așa că trecem deodată la cea de-a doua. Aranjați-vă mai confortabil și urmăriți cu atenție această rețetă, promit să fie una pe măsură. M-am straduit să includ în rețetă tot ce apreciem cel mai mult la înghețată pentru a obține un rezultat de invidiat. Uimitor de rece, iar totodată atât de delicată și cu o textură catifelată. Este o magie ce va cuprinde atât copii, cât și pe cei mai maturi. Eu am ales să pregătesc înghețată de fistic, dar în rețetă am menționat și alte metode și cum puteți pregăti înghețata cu gustul preferat.
Ingrediente:
- Lapte – 500 g
- Smântână dulce 33% – 250 g
- Gălbenuș – 6
- Zahăr – 200 g
- Vanilie – 1 păstaie
- Pastă de fistic – 40 g
Una dintre cele mai utilizate metode de pregătire a bazei pentru înghețată este crema engleză. Crema se pregătește foarte simplu și pentru aceasta turnați într-o cratiță cu fund gros laptele (2-5%, 500 g), smântâna dulce (33%, 250g) și zahărul (100 g).
Luați păstaia de vanilie, tăiați-o în jumatate și scoateți semințele. Adăugați totul în cratiță și puneți la foc mediu. Aduceți până la punctul de fierbere.
Între timp, amestecați gălbenușurile (6) și zahărul (100 g).
Când amestecul de lapte va ajunge la punctul de fierbere, adăugați-l treptat în bolul cu gălbenușuri, amestecând bine de fiecare dată.
După ce ambele amestecuri vor fi bine omogenizate, turnați din nou în cratiță.
Aduceți amestecul la 84 de grade, amestecând în continuu cu ajutorul unui tel. Dacă nu aveți termometru, așteptați momentul în care crema va acoperi suprafața spatulei și va lăsa o urmă după ce veți trece cu degetul. Strecurați crema printr-o sită.
Adăugați orice tip de pastă de nuci. Eu am folosit-o pe cea de fistic (40 g). Se va potrivi chiar și Nutella. Dacă doriți ceva din fructe sau pomușoare, la fel adăugați aceeași cantitate.
Amestecați bine pasta în amestecul fierbinte.
Eu am decis să amestec și cu ajutorul blenderului, pentru a obține cu siguranță un amestec omogen. Puteți adăuga pomușoare uscate, nuci, biscuiți și multe altele.
Puneți amestecul la frigider pentru 3-5 ore.
Acum momentul cel mai important. O înghetață într-adevăr reușită, poate fi deosebită cu ușurință de una făcută în condiții casnice. Înghețata este catifelată și netedă, se topește ușor și are un gust plăcut. Pentru a obține același efect este nevoie de un aparat de pregătit înghețată.
Deci, turnați masa rece în bolul aparatului.
Timp de 30-40 minute veți obține un amestec dens și foarte rece.
Apoi, turnați amestecul într-un recipient și puneți-l la congelator pentru încă 6-7 ore.
După ce ați scos înghețata, o puteți presura cu nucă de fistic zdrobit.
Se potrivește perfect cu un cornuleț de vafe.