Nici nu vă puteți imagina ce capodoperă poate fi pregătită din cele mai simple ingrediente. Nu în zadar unul dintre cele mai populare deserturi este panna cotta, un desert italian delicat din smântână dulce. Acest desert poate fi de orice formă și în câte straturi doriți.
E destul să adăugăm un ingredient nou și desertul va reînvia, va fi mai neobișnuit. Eu propun să utilizați mai multe ingrediente, care își vor juca rolul său. Pasta de nuci, de exemplu, va reda o textură mai catifelată și va contribui la intensificarea gustului. Ciocolata ne va permită să obținem o textură mai densă. Puteți alege ciocolata albă, cea cu lapte sau neagră, schimbând complet gustul și aspectul desertului. La sfârșit vom adăuga siropul, care va transmite ultimele note receptorilor gustativi. Și desigur vanilia, un ingredient extrem de important în orice desert.
În această rețetă vom folosi un pic de ciocolată neagră, sirop de arțar și Nutella. Datorită acestei combinații, veți avea parte de un sfârșit memorabil al cinei. Pentru ca desertul să fie și mai apetisant, îl vom servi împreuna cu sirop de vișine și alune măcinate.
Ingrediente:
- Ciocolată neagră (65%+) – 125 g
- Gelatină – 10 g
- Vanilie – 1 păstaie
- Zahăr brun – 80 g
- Sirop de arțar – 40 g
- Nutella – 40 g
- Smântână dulce de 33% – 350 g
- Vișine congelate – 150 g
Înmuiați foile de gelatină (10 g) în apă rece.
Tăiați păstaia de vanilie în jumătate și adunați semințele cu ajutorul unui cuțit.
Într-o oală turnați smântâna dulce (350 g), adăugați zahărul brun (50 g), Nutella (40 g) și siropul de arțar (40 g). De asemenea, adăugați păstaia de vanilie cu semințe. Puneți la foc mediu și lăsați până la punctul de fierbere.
Tăiați ciocolata neagră (125 g) cât mai mărunt posibil, pentru a se topi mai repede. Scoateți păstaia de vanilie din oală și răsturnați amestecul de smântână dulce peste ciocolată.
Adăugați îndată și gelatina. Așteptați până se va topi ciocolata și amestecați cu ajutorul unui blender.
Acum puteți răsturna panna cotta în forme separate. Dacă folosiți formă de silicon, puneți panna cotta la congelator pentru cel puțin 5 ore. După aceea, aceasta va putea fi scoasă din formă cu ușurință, pentru a fi servită. În caz că decideți să folosiți formă de ceramică, puneți panna cotta la frigider pentru 3-5 ore. Pentru a scoate desertul din formă, este necesar să-l scufundați în apă clocotită, pentru 5-10 secunde. După care să-l răsturnați pe o farfurie.
Acum ne vom ocupa de siropul de vișine. Puneți vișina congelată (150 g, fără sâmburi) într-o cratiță și adăugați zahărul brun (30 g). Puneți la foc mediu și lăsați pentru 20-25 minute, pentru ca siropul să devină mai dens. După care amestecați cu blenderul, răsturnați într-un recipient și puneți la frigider.
Serviți împreună cu siropul de vișine și nucile prăjite, alune, de exemplu.
Priviți ce bine arată.
Sfaturi
- Ciocolata
Puteți înlocui ciocolata neagră cu cea albă sau cu lapte, textura se va deosebi un pic. Cu cât ciocolata este mai deschisă la culoare, cu atât mai moale va fi desertul. În schimb puteți experimenta.
- Gustul
Eu am adăugat sirop de arțar, Nutella și ciocolată neagră. Dacă acestea nu vă plac, înlocuiți-le cu ceva asemănător. De exemplu: Nutella poate fi ușor înlocuită cu pasta de arahide, fistic etc.; Siropul de arțar a dat aromă, dulceață și un pic de gust de alcool, însă poate fi înlocuit cu miere, melasă, sau alte siropuri, care vă sunt pe plac. În combinație cu ciocolata albă sau cea de lapte, siropul de arțar poate fi înlocuit cu piure (zmeură, fructul pasiunii etc.). Nutella mai poate fi înlocuită cu laptele condensat fiert.
- Depozitarea
Panna cotta poate fi păstrată în congelator timp de 3-5 săptămâni, însă acoperiți-o cu folie de plastic. La frigider, panna cotta poate fi păstrată 3 zile și la fel trebuie să fie acoperită.
- Gelatina
Foile de gelatină le puteți înmuia în orice cantitate de apă. Pe cea praf într-un raport de 1:6 cu apă.