Zic să gătim ceva clasic chinezesc și anume pui kung pao. Vreau să menționez de la început, că puiul este foarte picant și este pentru cei care într-adevăr apreciază tot ce e picant. Puiul gata l-am mâncat cu lacrimi în ochi, la cât de picant a ieșit. Nu am putut să mă opresc, deoarece puiul e atât de delicat și suculent, nici nu-mi puteam imagina. Bucățile de carne tocmai se topeau în gură, provocând lacrimi în continuu, până am terminat totul.
Probabil că mereu așa se întâmplă cu clasicul culinar, rețetele sunt perfecționate cu timpul, iar noi suntem norocoșii care încearcă aceste capodopere. Chef-ul care s-a împărțit cu această rețetă a adapta-o după preferințele noastre și ingredientele care pot fi găsite și la noi, iar rezultatul fiind la fel de bun.
Ingrediente:
- Piept de pui – 2
- Sos de soia – 1 lingură
- Ulei de susan – 1 lingură
- Zahăr – 1 lingură
- Chili – 6 buc.
- Ceapă verde – 1 legătură
- Chili pudră – 1 linguriță
- Usturoi – 3 căței
Tăiați pieptul de pui (2 buc.) în bucăți a câte 2 cm.
Puneți într-un bol sos de soia (1 lingură), ulei de susan (1 lingură) și zahărul (1 lingură). Aceste ingrediente nu pot fi înlocuite, deoarece stau la baza acestei rețete. Amestecați și adăugați pieptul de pui.
Amestecați bine pipetul de pui, acoperiți cu o folie de plastic și puneți la frigider pentru cât mai mult timp posibil, de la o oră până la 12 ore.
Tocați mărunt usturoiul (3 căței) și chili (6 ardei a câte 5 cm), iar ceapa verde (o legătură și doar partea albă) tăiați-o în fâșii a câte 3 cm. Dacă vă este frică să nu fie prea picant, puteți înlocui chili cu ardei dulce.
Pe o tigaie încinsă (eu am wok) turnați o lingură de ulei de măsline și adăugați pieptul de pui. Nu vă grăbiți, prăjiți carnea pe porții nu prea mari, pentru a avea sufient spațiu în tigaie.
Prăjiți câte vreo 4 minute, amestecând periodic. Îndată ce se va forma o crustă aurie, puneți carnea pe o farfurie și puneți următoarea porție.
Pe aceeași tigaie prăjiți usturoiul (vreo 40 de secunde).
Adăugați ceapa verde și chili, lăsați pentru încă 2 minute. Adăugați și o lingură de chili pudră (cel mai bine s-ar potrivi cayenne).
Adăugați puiul și prăjiți încă 4 minute.
Cel mai bine de servit cu un pahar mare de apă.