Această salată mediteraneană este una simplă și rapidă, dar în același timp neobișnuită, datorită năutului, olivelor și creveților. Faptul că ingredientele sunt atât de diferite ne permite să obținem o armonie de gusturi și arome. Neutralitatea năutului absoarbe gustul acrișor de lămâie, cel iute de la boiaua de ardei și prospețimea frunzelor de mentă.
Ingrediente:
- Năut – 200 g
- Lămâie – 1
- Măsline verzi – 80 g
- Usturoi – 2 căței
- Boia de ardei – 2 linguri
- Creveți – 100 g
- Ulei de măsline – 50 g
Pregătiți năutul coform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei acesta este lăsat pe noapte înmuiat în apă rece. Dimineața se fierbe la foc mic timp de 40-60 minute, până nu va deveni suficient de moale (asemănător fasolei fierte). Scurgeți excesul de lichid.
Decorticați creveții, însă lăsați-le codița. Înlăturați capetele creveților și desfaceți ușor carapacea dură, începând cu picioarele crevetelui. Odată ce i-ați decorticat, creveții se eviscerează. Creveții au un intestin subțire pe spate și burtă. Crestați-i cu un cuțit mic și înlăturați intestinele.
Să pregătim marinata. Într-un bol amestecăm o lingură de boia, zeama de la o lămâie și 30 grame de ulei de măsline. Adăugăm creveții și îi punem la frigider pentru o oră.
Prăjim usturoiul tocat mărunt în uleiul de măsline încins, timp de un minut.
Adăugăm în tigaie năutul, măslinele verzi (pentru această rețetă s-ar potrivi cele umplute, cu roșii uscate, spre exemplu), coaja unei lămâi și o lingură de boia de ardei. Prăjim câteva minute, amestecând ingredientele în continuu. Amestecul gata îl răsturnăm într-un bol adânc.
Pe aceeași tigaie prăjim creveții (fără marinată) pe fiecare parte. Urmăriți ca între creveți să fie destul spațiu.
Adăugăm creveții în amestecul de năut. Decorăm cu frunze de mentă și benzi subțiri de coajă de lămâie. Putem adăuga și porumb. Salata este gata pentru a fi servită.