Aspectul placut mereu va face orice fel de mancare mai apetisant, servirea este un soi de marketing culinar pentru ochi si stomac. Din acest motiv prefer aluatul pentru paste din galbenusuri. Are intotdeauna un galben intens si doar aceasta culoare intensifica apetitul si foamea. Si atunci cand umplem aluatul cu umplutura din ciuperci proaspete si crema de branza cu verdeata si coaja de lamaie, devine un adevarat paradis pentru gurmanzi. Mai mult ca atat, veti invata cum sa pregatiti tortellini, priviti pe poze cat de bine arata. Vom adauga si bulion din ciuperci, mazare verde pentru decor.
Ingrediente:
- Aluat pentru paste
- Ciuperci – 170 g
- Ceapa -1
- Usturoi – 2 catei
- Menta
- Ulei de masline – 2 linguri
- Coaja de lamaie
- Crema de branza – 150 g
- Bulion din ciuperci
Pregatiti aluatul pentru paste din galbenusuri de ou. Acest aluat poate fi folosit si pentru lasagna, paste, ravioli si altele.
Acum pregatiti umplutura.
Luati ciupercile (170 g), personal prefer champignon proaspete, mereu delicioase si disponibile. Puteti folosi oricare alt tip de ciuperci. Taiati-le in bucati de marime medie. Tocati o ceapa, cativa catei de usturoi si menta (dupa propriul gust).
Rastunati totul in bolul blenderului.
Lasati un pic de spatiu in bol.
Adaugati cateva linguri de ulei de masline. Puteti folosi oricare altul vegetal.
Veti obtine o pasta de ciuperci. Puteti adauga ansoa sau sproturi, este o chestiune de gust.
Prajiti aceasta pasta timp de 5 minute, pe o tigaie uscata.
In timp ce se pregateste pasta de ciuperci, rastunati intr-un recipient crema de branza. O puteti inlocui cu mascarpone, ricotta, sau chiar branza de vaci. Adaugati coaja de la o lamaie.
Cand pasta de ciuperci va fi gata, lasati-o 10 minute pentru a se raci, de altfel va topi branza. Apoi, adaugati-o la crema de branza.
Puneti umplutura la frigider, macar pentru 30 minute. Daca o veti acoperi cu folie de plastic, poate fi pastrata timp cateva zile. O racim pentru a fi mai simplu de format tortellini, umplutura va fi mai solida.
Intre timp, ocupati-va de aluat. Eu fac totul cu ajutorul unui mixer planetar, insa e posibil de facut totul manual si cu sucitorul. Impartiti aluatul in 4 bucati. Aluatul cu care nu lucrati, acoperiti-l cu o hartie umeda. Fiecare bucata aplatizati-o cu o grosime de aproximativ 2-3 mm.
Latimea benzii de aluat trebuie sa fie un pic mai mare decat inelul. Eu am folosit unul cu un diametru de 9 cm, dvs. puteti folosi si mai mici. Daca nu aveti unul la indemana, folositi o cana. Formati cercurile. Eu am obtinut cate 4 cercuri din fiecare fasie de aluat.
In centrul fiecarui cerc adaugati cate o lingura de umplutura de ciuperci. Ungeti marginile aluatului cu ou, foarte putin.
Se formeaza tortellini foarte simplu. Lipiti-le pe jumatate apasand usor cu degetele.
Acum lipiti colturile, la fel lipindu-le cu ajutorul degetelor.
Trebuie sa obtineti asa o frumusete.
Tortellinile gata pot fi congelate sau fierte imediat.
Eu le-am fiert in bulion de ciuperci. Adaugati cateva champignone si mazare. Fierbeti 2-5 minute.
Serviti cu parmezan.
