Daca ar fi posibil, as transforma toate produsele de patiserie in red velvet. Istoria tortului porneste din America, unde blaturile sunt destul de masive, la care se adauga vanilie si un pic de cacao (pentru gust).
In timp ce eu experimentez cu deserturi mai complicate, am decis sa postez o reteta simpla, de 15 minute. Totul este in conformitate cu scenariul clasic, aluatul rosu, o aroma usoara de vanilie si o mica surpriza vor fi picaturile de ciocolata alba. Aluatul se pregateste intr-un singur bol, e posibil de folosit doar telul, in caz ca nu doriti sa scoateti prea multa tehnica. Ceea ce apreciez la deseturile clasice americane este faptul ca ingredientele sunt simple, dar cu un gust uimitor. Prin aceasta ei se deosebesc si sunt primii.
Biscuitii vor fi catifelati, aerati si puhavi. Cel mai important e sa nu opriti fantezia. Aluatul este doar baza experimentelor ulterioare. Inlocuiti o parte din cantitatea de faina cu cacao pudra si veti obtine niste biscuiti de ciocolata. Adaugati bucati de ciocolata sau picaturi stabile la caldura. Adaugati nucusoarele preferate, sau fulgi de ovaz, sau fructe uscate in coniac, scortisora si putin piper iute.
Ingrediente:
- Unt 82,5 % – 115 g
- Zahar – 250 g
- Oua – 1
- Faina – 195 g
- Praf de cacao – 8 g
- Lapte – 25 g
- Praf de copt – 2 g
- Colorant
- Ciocolata alba
Puneti intr-un bol untul (115 g, la temperatura camerei) si zaharul (250 g). Amestecati cu ajutorul mixerului, pentru a omogeniza ingredientele.
Adaugati un ou.
Ar trebui sa obtineti un amestec spumos. Turnati lapte (25 g).
Adaugati toate ingredientele uscate: faina (195 g), praful de copt (2 g) si cacao alcalinizat (8 g). Cacao obisnuit nu va reda gustul necesar, iar daca veti adauga mai multa, aceasta va influenta culoarea. Adaugati si colorantul. Eu am folosit aproximativ 1 gram.
Ar trebui sa obtineti un aluat cu o culoare intensa.
Eu am adaugat aproximativ 60 de grame de ciocolata alba. Nu este obligatoriu sa o adaugati, este un detaliu neimportant. Biscuitii vor iesi si fara ciocolata.
Amestecati totul bine, pentru ca ciocolata sa se distribuie.
Formati niste bile de 40 de grame si aranjati-le pe tava de copt, acoperita cu un covoras de silicon sau hartie de copt. Distanta dintre biscuiti sa fie de minim 5-6 cm.
Coaceti biscuitii in cuptorul preincalzit la 160 grade, regim sus-jos, aproximativ 10-15 minute. Acestia trebuie sa fie un pic moi la atingere, iar cand se vor raci, se vor intari un pic. Lasati-i sa se raceasca vreo 3 minute. Formati alte bile si coaceti-le. Tava trebuie racita.
Biscuitii pot fi serviti indata dupa ce se racesc.
Cat de apetisant arata. Pot fi pastrati intr-un container timp de 3-5 zile.
Sfaturi
- Untul
Este important ca untul sa nu sa se topeasca. Il scoateti de la frigider cu 30 minute inainte de a-l folosi.
- Cacao
Puteti inlocui cacao cu faina si veti obtine un aluat alb obisnuit, cu care puteti experimenta.
- Gusturi
Daca inlocuiti praful de cacao cu faina, atunci e posibil de adaugat extract de vanilie (7-10 g), nuci, pasta de nuci (10 g), de exemplu pralina de alune sau pasta de fistic.
- Ciocolata alba
Un mic secret, dupa 8-10 minute la cuptor, biscuitii vor creste pe deplin si va incepe coacerea. In acel moment puteti adauga cateva picaturi de ciocolata unde doriti, pentru ca acestea sa ramana. Apasati usor cu degetul pe fiecare picatura.