Mai demult, cand observam cuvantul “drojdie” in reteta, indata intorceam pagina. Ingredientul este atat de mistic, incat ma straduiam maxim posibil sa-l ignor si sa nu am de-a face cu acesta, deoarece prevad de fiecare data un esec. Totusi, am decis ca n-ar trebui sa-mi fie rusine de micile defecte, care ar putea fi intalnite.
Desigur ca vom incepe cu cel mai simplu. In aceasta reteta nu va fi nimic dificil, cei care au deja ceva experienta in domeniu, cel mai probabil, se vor amuza de aceasta reteta si vor spune ca painea noastra este departe de perfectiune, dar trebuie sa incepem cu ceva. De asemenea, ne vom antrena sa lucram cu drojdia in diverse retete de paine.
In ziua de azi, tot mai multe persoane sunt cointeresate de pregatirea painii in conditii casnice. Totusi, prajiturile pregatite acasa sunt mereu mai speciale, transmit o oarecare caldura si afectiune. Imaginati-va cum ii veti surprinde pe cei apropiati, daca le veti spune ca ati pregatit chiar voi painea.
Ingrediente:
- Lapte – 375 g
- Drojdie uscata – 10 g
- Zahar -10 g
- Faina – 650-750 g
- Sare
- Iaurt – 220 g
Incalziti laptele (375 g) si iaurtul (220 g) pana la temperatura de 30-35 grade. Adaugati drojdia uscata (10 g) si zaharul (10 g).
Amestecati cu ajutorul telului, acoperiti cu o folie de plastic si lasati-le pentru 10-15 minute.
Intre timp, pregatiti faina si incepeti cu 600 de grame si adaugati sare (un varf de cutit). In functie de tipul de mixer de care dispuneti, folisiti carligul pentru aluat sau telurile in forma de spirala.
Folositi un bol cu volumul de 3-4 litri si ungeti-l cu ulei vegetal intr-un strat subtire, cu ajutorul unui servetel de hartie.
Dupa 10-15 minute veti observa cum drojdia a inceput sa se spumeze.
Rasturnati-o peste faina.
Amestecati aluatul pentru a-l omogeniza. Pe parcurs veti observa daca e necesar sa mai adaugati faina. Eu am folosit exact 650 grame, insa cantitatea de faina depinde de mai multi factori. Observati ca peretii bolului sunt curati.
Formati o bila din aluat si puneti-l in bolul uns cu ulei.
Acoperiti cu un prosop (il puteti inmuia in apa calda) si lasati aluatul pentru o ora – o ora jumate.
Intre timp, pregatiti forma de copt. Asezati hartia de copt. Eu am folosit una de fonta cu volumul de 3,7 litri (24 cm). Am obtinut o paine extrem de delicioasa, cu o crusta frumoasa, datorita faptului ca peretii formei de copt sunt grosi. Straduiti-va sa folositi ceva asemanator, daca aveti posibilitate.
Dupa un anumit timp, aluatul va creste dublu. Atunci, puneti-l la frigider pentru 5-10 ore.
Rasturnati, cu grija, aluatul in forma. Acesta va scadea un pic in volum.
Eu am presurat un pic de faina deasupra.
Acoperiti din nou cu un prosop pentru o ora.
Aluatul va creste din nou in volum.
Folosind ceva ascutit, puteti face niste taieturi, care vor avea o functie estetica. Puteti unge painea cu galbenus si o puteti presara cu seminte de susan, mac etc.
Acoperiti cu un capac si puneti-o in cuptorul preincalzit la 250 grade, regim sus-jos. Coaceti painea acoperita cu capac primele 20 de minute.
Inlaturati capacul si coaceti painea inca 25-30 de minute. Trebuie sa obtineti o crusta rumenita frumos.
Painea arata extraordinar!
Indata vor aparea o multime de idei cand vedeti o felie de paine.
Sfaturi
- Drojdia
Drojdia uscata este mai simplu de folosit, poate fi mereu la indemana si va functiona cu siguranta. Drojdia proaspata, de obicei, se foloseste in cantitate tripla.
- Faina
Presupun, ca una dintre cele mai populare intrebari ar fi inlocuirea fainii de grau cu alte tipuri. Da, e posibil, insa gramajul il calculati de sine statator.
- Laptele
Laptele poate fi cu usurinta inlocuit cu apa, daca doriti o paine cu mai putine calorii sau de post. In acest caz, va fi necesar sa inlocuiti si iaurtul. Acesta poate fi inlocuit cu piure de cartofi, de exemplu.
- Umplutura
Daca tot am inceput sa vorbesc despre substitutii, m-am gandit ca e posibil de dat painii un alt gust, schimband o parte din iaurt cu altceva: cerneala de sepie, piure de verdeata (spanac). S-ar potrivi perfect si unele seminte, adaugate direct in aluat, fructe uscate etc.
- Depozitarea
Painea poate fi pastrata in cutie pentru paine sau o puteti infasura intr-un prosop, pentru catava zile. Aceasta poate fi congelata pentru cateva saptamani, apoi poate fi incalzita in cuptor sau cuptorul cu microunde.