Oricâte deserturi n-ar exista, noi încercăm majoritatea din acestea să le facem actuale și pentru copii. Scoatem tot ce este „în plus”, astfel încât copii să se bucure de acele dulciuri fără nicio grijă. Însă, uneori vrei să fii ceva mai egoist și să faci ceva pentru tine, fără a număra caloriile, a ne mai gândi la cum și cu ce să înlocuim un anumit ingredient, ci doar să savurăm desertul preferat.
De această dată exemplul va fi trufele. Nimic nou, nimic complicat, însă mereu actual și delicios, un gust și rezultat previzibil, pentru că sunt niște trufe din ganaș, amestec de ciocolată, smântână dulce și topping-uri delicioase. Cel mai bine e să uitați de calorii, de remușcări și de câți kilometri veți avea de alergat și doar să savurați acest desert. Luați o ciocolată de calitate, iar bomboanele vor fi fantastice și memorabile.
M-am gândit că ar fi interesant de pregătit un desert pentru maturi, unde vom adăuga cognac (eu am folosit Martell VS Single Distillery) direct în ciocolată, dar și la umplutură. În acest caz, cu cât acesta este mai mult, cu atât e mai bine. Înmuiați vișina în cognac de dimineață, o puteți folosi și pe cea congelată, iar seara veți putea pregăti trufele. La final veți obține ceva deosebit și care va rămâne în notițele dvs. Note ușoare de alcool, ciocolată neagră de calitate, textură cremoasă și gust intens de vișină în interior. O adevărată explozie de gusturi, ce poate fi mai bun?
Ingrediente:
- Smântână dulce 33% – 280 g
- Ciocolată neagră 54,5% – 280 g
- Unt 82,5 % – 50 g
- Cognac – 40+100 g
- Vișine – 50+50g
Turnați smântâna dulce (280 g) într-o cratiță și fierbeți-o.
Înmuiați vișina (100 g) în alcool (100 g) de calitate. Acesta poate fi cognac, whisky, rom liqueur sau ceva similar. Eu am folosit vișine congelate fără sâmburi.
Lăsați vișina în cognac pentru cel puțin o zi.
Turtați smântâna dulce, încă caldă, peste ciocolata neagră (280 g). Cel mai bine ar fi într-un recipient cilindric.
Amestecați ciocolata cu ajutorul unei spatule de silicon.
Apoi, amestecați cu ajutorul unui blender pentru a omogeniza amestecul.
Adăugați untul (50 g).
Adăugați un pic de vișine (50 g).
Acum un pic de cognac (40 g).
Amestecați din nou cu ajutorul blenderului, pentru a omogeniza și netezi amestecul.
Turnați amestecul într-un recipient mai mare, acoperiți cu o folie de plastic și puneți la frigider pentru cel puțin 8 ore.
După 8 ore (sau mai mult), când veți fi gata să pregătiți trufele, puneți vișinile într-o sită, pentru a le usca.
Apoi, transferați-le pe un prosop de hârtie.
Scoateți ganașul de la frigider, acesta va fi destul de dur.
Luați un pic de ganaș cu ajutorul unei linguri, puneți 1-3 vișine și formați bila.
După ce ați format bila, rostogoliți-o într-un bol cu cacao alcalinizat, acoperind întreaga suprafață.
Aranjați trufele gata pe un prosop de hârtie. După ce terminați să le formați pe toate, puneți-le într-u bol.
Păstrați-le într-un loc răcoros până la o săptămână (e posibil de congelat pentru o lună).
Sunt super delicioase!
Sfaturi
- Ciocolata
Fiecare ciocolată diferă după funcția de stabilizare, din acest motiv fiți atenți ce tip de ciocolată veți folosi.
- Umplutura
Puteți adăuga orice tip de umplutură vă place, important e ca aceasta să nu fie lichidă, din acest motiv și uscat bine vișinile înainte de a le folosi.
- Acoperirea
Pentru ca truffle să nu să se topească în mâini, trebuie să fie acoperite deasupra cu pulbere, de exemplu: fulgi de cocos, praf de zmeură, ceai matcha, cacao pulbere.