Minestrone este o supă din mai multe ingrediente. Rețeta este de origine italiană și reprezintă o supă lejeră din legume de sezon, uneori cu adaos de paste sau orez. Această supă este una dintre cele mai răspândite feluri de mâncare din Italia.
Există mai multe trucuri. Cel mai bine ar fi să folosiți legume de sezon, cele proaspete. Trebuie să le prăjiți la foc foarte mic în ulei de măsline. Datorită acestui fapt, supa va fi una foarte aromată.
Ingrediente:
- Ulei de măsline – 80 ml
- Bacon – 100 g
- Ceapă – 1
- Chimen dulce – 1
- Țelină – 2
- Ardei iute – 1-2
- Cartofi – 2
- Ardei dulce – 1
- Dovlecei – 2
- Roșii – 2 (sau 0,5 din cutie)
- Porumb-mini – 6
- Mazăre – 50 g
- Fasole albă – 1 cutie
- Suc de roșii – 1 lingură
- Bulion (opțional)
Este foarte important să tăiați toate legumele în cubulețe, cu diametrul nu mai mare de 5 mm. Trebuie să obțineți două amestecuri: primul trebuie să conțină ceapă, țelină, chimen dulce, ardei iute; al doilea – restul legumelor. Separat tăiați baconul (piept de pui, pancetta, orice doriți).
Într-un castron mare (nu mai puțin de 4 litri) turnați uleiul de măsline și prăjiți baconul la foc mic. Îndată ce începe să se ,,topească”, adăugați primul amestec de legume.
Căliți totul timp de 10 minute, apoi adăugați roșiile tocate mărunt (sau le puteți folosi pe cele din cutie în suc propriu). Lăsați pentru încă 5 minute și apoi adăugați restul legumelor.
Lăsați pentru încă 5 minute și adăugați sucul de roșii, mazărea și fasolea albă (din cutie).
Așadar, supa gătită se fierbe 5 minute sau mai mult și până când toate legumele sunt gata (totul depinde de cât de mari și ce fel de legume ați tăiat). Apoi, dacă considerați că supa este prea densă, diluați consistența cu apă fiartă sau bulion. Supa nu trebuie să fie prea densă, dar nici transparentă.
