Ingredientele secrete și proporțiile corecte vă vor permite să pregătiți chiftele suculente și moi. Proporțiile corecte vor reduce timpul de pregătire la minimum. Fierbeți pastele, adăugați chiftelele și deasupra turnați sosul teriyaki (poate fi încălzit sau folosit rece). Foarte rapid, ușor și delicios.
Teriyaki este o metodă tradițională japoneză de prăjire, cu utilizarea sosului dulce. Sosul pentru teriyaki este preparat din sos de soia cu adaos de zahăr, sake și/sau mirien. Se folosește cu preparate din carne sau pește.
Ingrediente:
- Ceapă – 25 g
- Cartofi – 85 g
- Pesmeți – 25 g
- Ouă – 25 g
- Apă – 1 lingură
- Frișcă 20% – 100 g
- Carne tocată – 300 g
- Ulei vegetal
- Sos de soia – 80 g
- Oțet de orez – 80 g
- Zahăr – 60 g
- Amidon
O să vă spun proporțiile de bază, iar dvs. o să adăugați după preferințele proprii. Totul va fi măsurat în grame, pentru a obține un rezultat cât mai exact.
Pentru început, tăiați ceapa foarte mărunt (25 g). Puteți lua albă sau roșie, care vă place mai mult. Căliți-o într-o tigaie în ulei vegetal.
Apoi luați cartofii (fierți din timp, 85 g) și faceți pireu.
Adăugați pesmeții (25 g) și o lingură de apă.
Apoi adăugați ceapa călită.
Spargeți un ou și agitați-l cu ajutorul unei furculițe.
Adăugați 25 grame de ou în bol.
Apoi adăugați carnea tocată (300 g). Eu am folosit de vită și porc 50/50.
Tunați smântâna dulce (20% grăsime, puteți să o înlocuiți cu iaurt de 8-10%, 100 g). Este important să monitorizați consistența și să adăugați ingredientele treptat.
În rezultat trebuie să obțineți o masă moale. Cel mai bine ar fi să o puneți la frigider pentru o oră. Atunci va fi mai ușor de lucrat, dar puteți începe imediat. Adăugați sare și piper după gust. Eu n-am adăugat nimic, deoarece sosul teriyaki și-a jucat deja rolul.
Formați chiftele, tăvăliți-le în făină, scuturați excesul și aranjați-le pe o tava.
Prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal. Puteți încerca să le coaceți, însă doar dacă doriți.
Îndată ce se vor rumeni, luați-le și plasați-le pe următoarele. Cel mai bine e să prăjiți chiftelele în porții mici, pentru ca acestea să se prăjească, dar să nu fiarbă. Nu le faceți prea mari, pentru a se prăji și în interior, nu doar la exterior.
Așezați chiftelele prăjite pe o farfurie acoperită cu hârtie, pentru a absoarbe excesul de grăsimi. Acum vom prepara sosul în stil teriyaki. Totul e foarte simplu. Aveți nevoie de sos de soia (80 ml), mirin (acesta este vin de orez, eu l-am înlocuit cu oțet de orez 6%, 80 ml), zahăr (50 g) și câteva linguri de sake (opțional). Dacă nu aveți oțet de orez sau mirină, atunci vă recomand să cumpărați sosul gata peparat. Zahărul poate fi înlocuit cu miere sau sirop dulce.
Turnați ingredientele într-o oală și puneți la foc maxim.
Lăsați-l la foc până capătă o consistență mai densă. Puteți grăbi procesul. Pentru aceasta, într-un recipient amestecați o lingură (fără vârf) de amidon (am luat cel de porumb) și câteva linguri de apă. Amestecați și adăugați în sos, continuând să amestecați.
Nu uitați că odată ce sosul se va răci, acesta va deveni și mai dens. Răsturnați toate chiftele în sos și amestecați.
După cum puteți observa, sosul rămâne pe suprafața lingurii semn că aceasta este densitatea corectă.
Eu prefer să le adaug la paste, însă e posibil și la orez sau alte cereale.
Puteți păstra acest sos în frigider într-un recipient închis.